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Spinatsuppe

3. Februar 2009

Es ist einfach so lecker

Es ist einfach so lecker

Spinatsuppe hört sich ja im ersten Moment gar nicht lecker an, ist es aber. Und ganz einfach und schnell. Und lecker.

Zutaten (für eine Portion)
1Kartotte
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
200g Blattspinat (Tiefkühl)
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Ei

Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden (Karotte etwa in 1 cm lange und einen halben Centimeter dicke Stücke). Zuerst die Karotte in Olivenöl anschwitzen und wenig später Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Weiterdünsten bis die Zwiebeln glasig sind.

Mit einem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen und den Blattspinat zugeben. Das Ganze kocht jetzt bis der Blattspinat getaut und die Karotte weich ist. Ich würde sagen ungefähr 20-25 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Essen ein Ei verquirlen und dann unter ständigem Rühren langsam in die Suppe laufen lassen. Das gibt dann schöne Fäden.

Guten Appetit!

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