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Artikel Tagged ‘Lachs’

Papardelle in Spinat Lachs Sauce (geht auch vegetarisch)

23. April 2011

Für eine sehr genussvolle Person:
100g Räucherlachs
1 Tomate (normale runde Tomate bzw. Strauchtomate
1 Knoblauchzehe
1-2 Hände frischen Blattspinat
100g Papardelle (Bandnudeln)
100-120ml Sahne (mit Milch weniger gehaltvoll, dann aber vorsichtig beim aufkochen, besser Milch und Sahne mischen)

Wasser zum Kochen bringen, Tomate hineingeben (bitte nicht einritzen), nach kurzer Zeit (30s-1 Minute) entnehmen und die Haut abziehen und entkernen (wir wollen trockene Tomatenwürfel die uns durch Ihre wunderbare Art entzücken). In kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe fein hacken, Spinat waschen und Stile abschneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden.

Papardelle al dente kochen.

Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben, Spinat hineingeben, warten bis dieser fast ganz zusammengefallen ist. Knoblauch und Tomatenwürfel dazugeben. Mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ein bischen köcheln lassen. Die Nudeln sollten inzwischen fertig sein.
Die Nudeln in einen tiefen Teller geben, dann erst den geschnittenen Räucherlachs in die Sauce geben, einmal rühren, sofort auf die Nudeln geben.

Für die vegetarische Variante den Lachs weglassen und eine Tomate mehr nehmen.

I’d call it legendary.

Und so sieht das ganze aus

:

Close Up

Close Up

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Today’s Menu: Wildlachs

11. Januar 2009

Heute gab es dann doch nicht den zweiten Teil der Schupfnudeln sondern etwas Anderes (irgendwie habe ich einen Hang dazu Sonntags aufwendiger zu kochen).

Wie es sich so ergibt denke ich nach was noch alles rumliegt und entschließe mich dann möchlichst viel auf möglichst halbwegs normale Weise miteinander zu kombinieren. Das sieht dann am Ende etwa so aus:

Zu sehen ist Wildlachs nebst Salzkartoffeln und gemischtem Gemüse an Avocadocreme. Mehr…

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